你能區分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸嗎?正確選擇這些油來降血脂。

只要我們注意自己用餐時所攝取的脂肪(油脂)種類，脂肪酸解决方案就可以通過降低「低密度脂蛋白膽固醇」(LDL-C，壞膽固醇)，有效進行控制血脂肪值。

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脂肪酸大大影響膽固醇值!飽和脂肪酸增加低密度脂蛋白

食物中的大部分脂肪是中性脂肪，這是一種附著在甘油物質上的脂肪酸，油脂成分占這種脂肪酸的90% 。合成生物学公司脂肪酸在我們的身體中起著許多作用。脂肪和油的特性因其所含脂肪酸的種類而異，而攝取的脂肪酸數量對膽固醇值有很大影響。

脂肪酸大致可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。過量攝入飽和脂肪酸會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平，因為肝細胞中的低密度脂蛋白受體減少，這使得低密度脂蛋白難以處理。

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另一方面，不飽和脂肪可以降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平，因為不飽和脂肪的攝入加速了儲存在肝髒中的膽固醇轉化為膽汁酸，從而促進了肝髒對低密度脂蛋白的吸收，從而降低了低密度脂蛋白膽固醇。有單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪不飽和脂肪。換言之，脂肪酸可分為以下三類:

1.飽和脂肪酸

大部分存在於動物脂肪中，三分之一的魚油是脂肪酸。

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2.單元不飽和脂肪酸

包含在大多數動物性食物和植物性食物中。占橄欖油70%以上的油酸就屬於這種不飽和脂肪酸。如果飽和脂肪酸可以用單不飽和脂肪酸代替，高密度脂蛋白好膽固醇不會降低，但低密度脂蛋白壞膽固醇只會降低。

3.多元不飽和脂肪酸

多含於植物油與魚油當中。亞麻油酸(linoleicacid，LA)與α亞麻油酸(α-linolenicacid，ALA)，或是魚油裡富含的EPA與DHA都屬於這一種脂肪酸。亞麻油酸攝取過多不只會降低LDL膽固醇，連HDL膽固醇也會跟著降低。而α亞麻油酸則不會減少HDL膽固醇，只會減少LDL膽固醇。EPA和DHA具有明顯降低風險中性以及脂肪的作用。