又到一年一度的結婚高峰期，正逢今年又是雙春兼閏月的好年，完婚婚娶的非常多。依照廣東人民間風俗，結婚以前，禮餅是絕對不能少，女家派禮餅給親朋好友就等於宣布宣告家中有閨女即將嫁人。盡管，現如今時尚潮流西方化許多，禮餅種類也各種各樣，尤其是增強了歐式生日蛋糕，，可是嫁女餅這一傳統式禮餅，至今仍然是許多家庭嫁聚的最熱門的選擇和高貴聘物。

四色綾酥顯吉祥

廣東地域完婚婚娶最常見嫁女餅，又叫綾酥。傳統式禮餅中“綾酥”與服飾曆史典故相關。昔日名門婚娶以禮餅的豐富表明體面地和大氣，棉緞乃皇室之四款華麗面料，在其中“綾”最珍貴。因此，禮餅就以“綾酥”為優選，喻意興盛。

綾酥(價位在1~4元不等)有黃、白、紅、橙四色差別：黃綾以豆蓉做餡，喻意皇室和皇氣;白綾以爽糖或五仁做餡，代表了女方的貞節;紅綾最注重也較貴，以蓮蓉餡做餡，也有用冬蓉的，喻意喜氣的氛圍;橙綾則無紅豆沙或椰絲做餡，喻意小夫妻將來日常生活紅彤彤。有一些綾酥中還可以添加雞蛋黃，突顯高雅。據統計，四色綾酥的誕生，代表了普通百姓對新人美好生活的寄寓，也從另一視角看見了對老人的尊重。因而，正宗的廣州人，特別是家裏有老人的，都一定會按傳統式做事，力求大吉大利。

除開嫁女餅，也有龍鳳餅(大約12元一對)，即由男方提前准備倆對，自身一對，過大禮時回給女家一對，作為上邊時及拜祖的用處。龍鳳餅各自雕上龍凰樣圖，油性皮膚蓮蓉餡，工藝十分細致。

派禮餅也有講究

禮餅因地區和風俗習慣的差異而各不相同，台灣習慣性叫禮餅，廣東人習慣性叫嫁女餅，一般都可以完婚禮餅而通稱之。故時西關一帶熱鬧十分，居民大多是富有別人，“西關小妹”嫁人，都非得要購買蓮香樓的“嫁女餅”、“綠豆糕”，唯有如此才顯得體面地。在廣東四鄉地域，也會增加核桃酥和圓蛋糕，有一些落後地區也有西樵大餅，送禮物時以一擔擔來算，十分浮誇。

在從前，嫁女餅一般都是男性在過禮情況下一擔擔地帶去女家，之前只用“擔”來算餅的總數，1擔=50KG，而0.5KG又分為四頭或八頭。四頭表明0.5KG4個餅(烤餅)，八頭表明0.5KG8個餅(細餅)，從不說幾個餅，而用到幾擔、幾公斤和幾只這樣的說法。在派餅時，一定要偶數，喻意雙喜臨門，並且最少要派2個，別名“雙扁”。輩分較親的要0.75KG或以上，較疏的親朋好友則沒有限制，可派4個至6個。

現在大家完婚，嫁女餅作為一種好一點的意頭，在購買的時候是豐儉由人的。蓮香樓的嫁女餅，有整盒和小盒子差別，整盒能夠放置6~8個烤餅或8~10個小餅，用以送老人最好是。有時候以4個烤餅配搭4個小餅，還可以慳一點。在派結婚請帖時，禮餅要親身贈給老人，別的親朋好友則可以禮餅券替代，便捷得當。

嫁女餅“唔慳得”

改革開放以來，送嫁女餅的傳統式依然延續了出來，但總數就明顯減少了。據蓮香樓詳細介紹，之前配送嫁女餅是一種身份的象征，以一擔擔的餅來算，越大代表越發高雅，雖然現在已沒人那樣派餅，但婚禮前送進嫁女餅還是老廣們必做的事。據了解，新手到蓮香樓選購五六百個嫁女餅再配送的比較普遍，主要包括禮餅券，也有些來粵工作的新廣東客家人會試著廣州的傳統，選購一百幾十派給友人。

小小一個嫁女餅，既營造了喜慶，又宣布了喜報，這類民間風俗在老廣中普遍廣為流傳，是不可草率的一環，用俗話說得好便是“唔慳得”。有些人說，若沒有食過你們家送來的嫁女餅、結婚喜糖，就怎么都不認為你女兒早已嫁了出來。嫁女餅文化藝術，其實也是一種大學問，從制造到出售到打包到送禮物，都有著一套基礎理論。只有把嫁女餅不斷地流傳下去，才不至於在哪一天消亡。