xo醬制作方式

方法：配料：1200克，海米350克，幹魚180克，金華火腿150克，細椒粉450克，80克大蒜，3醃辣椒醬100克，李豆醬100克，大蒜醬100克，辣椒30克，牡醬30克，芝麻油180克，魚醬40克，風味100克，糖48克，48克，雞粉60克，雕酒20克。

香港製造xo醬工序：

1. 先在前六種口味中加水，然後切成稀飯。

2.把油煮開，把米飯放在油鍋裏，炒幹

3. 將胡椒粉、生胡椒粉、豆沙、桂林醬、蒜蓉辣椒醬、辣椒放入鍋中，用小火炒紅油;

4. 加入蠔油、魚露、調味粉、雞粉、白糖、芝麻油、胡椒粉炒勻

5.放入處理好的前六種食材，拌勻。色澤金紅色，味道鮮鹹甜微辣。

XO醬制作方式四：

切掉九層塔的花，洗淨，在陽台上五個小時，放入攪拌機攪拌。

配料：金華火腿小塊(切丁)、瑤柱1-2條(切絲)、大蝦1-2條(略切)、大蒜(打)、鹽漬辣椒30克(打粉)

做法： 1.放油先炸瑤柱絲，撈起;再炸蝦米碎，撈起;最後炸金華火腿粒撈起，備用。 2.洗幹淨鍋後，放新油，炒辣椒粉。

待辣椒粉炒香後，再放進用攪拌機進行打碎的九層塔，一起炒!

加入炒飯、蝦、火腿，一起炒!

炒勻，熄火，加入蠔油(約4～5湯匙)，拌勻，攤涼。

微辣鮮鹹香，簡直一流!不含防腐劑。裝進瓶子後，可以存放在冰箱的保鮮層。