Ingrid, Sep 20,2023
馬鈴薯澱粉中直鏈澱粉含量約為18 ~ 25% (當然,馬鈴薯澱粉中含有總支鏈澱粉,但未見) ,醃菜而不是總支鏈澱粉;與直鏈澱粉相比,支鏈澱粉其實更容易被酶水解,更容易被人消化吸收。為什么說熟馬鈴薯中的澱粉容易消化吸收?因為,大部分生澱粉真的很難消化吸收。如果吃生的紅薯、香蕉等,這些食物中的澱粉要么消化慢,粟粉要么一部分...