沒有辦法保證我們不吃任何反式脂肪。

以我自己為例，我是一個絕對的食肉動物，喜歡吃含有反反式脂肪酸式脂肪的大豆牛肉。

其實反式脂肪對健康的危害是長期積累的結果。只要不是過量，對健康的風險是可控的，關鍵是控制量。

但需要通過我們可以提高企業警惕的是各種點心、蛋糕、炸雞等反式脂肪酸加工以及食品中的反式脂肪。

一方面，我們需要保持健康的生活方式，盡量少吃熱油炸制的食物;另一方面，我們也需要學會看食品的營養成分表。

根據《預先包裝反式脂肪營養標簽的一般原則》(gb 28050-2011) ，當氫化及/或部分氫化脂肪及油類(例如人造黃油、起酥油、非奶油及可可脂代用品)含於食物配料或在生產過程中使用時，反式脂肪及酸的含量須在營養素含量表上標明。

《預包裝食品營養標簽通則》中關於反式脂肪酸反式脂肪的規定

反式影響脂肪酸有一系列“別名”，如：氫化以及植物油、氫化油、人造成了奶油、人造組織脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。

進口食品配方中患者如有“Shortening”字樣，也是一個反式影響脂肪酸的象征。

孩子們喜歡的泡芙是反式脂肪熱點

為避免攝入過量反式脂肪的風險，世界衛生組織建議反式脂肪的供能比例應低於1%。

這對於我們一個成年人一般來說，大約相當於吃2.2克反式脂肪;對應不同孩子，攝入量就更少了。

而2013年，國家食品企業安全管理風險進行評估研究中心發布了《國內居民反式脂肪酸膳食攝入水平發展及其風險評估》報告。

據報道，人平均每天攝入0.39克反式脂肪，而反式脂肪通過飲食提供的能量占飲食總能量的0.16% 。

與其他國家或地區相比，我國反式脂肪酸的供能比最低，遠低於世界衛生組織的推薦值(不到1%)。

因此，相比較黃油、蛋糕、奶油等攝入量非常大的西方發達國家發展來說，我們國內人的反式影響脂肪以及攝入量基本是一個合理的。

當然也就無需談反式脂肪而色變了。

然而，這並不表示我們不會受到反式脂肪或健康生活方式的影響，或應注意合理的飲食。

減少反式脂肪攝入的方法是...控制每天油的用量

學會看配料表，尤其是通過各種控制反式影響脂肪的“別名”

增加食物中粗糧的攝入

避免油過熱和反複煎炸