這個豬肉卷,隔一段時間吃一次,不蘸醬也很好吃!

這個豬肉卷,隔一段時間吃一次,不蘸醬也很好吃!

豆皮肉卷的做法:

豬肉卷備用配料:豆腐皮6片,豬肉餡400克,半個胡蘿卜10片,木耳,澱粉20克,雞蛋1個;

1.先將菌泡、洗淨、切碎,胡蘿卜先用絲擦拭,再切碎,洋蔥切成塊,生薑切成塊,鍋中加入食用油,加入薑片和洋蔥;

2.加入八角和花椒,小火油炸至香,蔥薑炒至金黃色,關火,濾油,放涼備用,豬肉餡入雞蛋,加入胡蘿卜和木耳;

3.加入炒香油,再加少許澱粉、蠔油、香油、醬油和鹽,朝一個方向,將肉打至上斤,餡料做好,准備出鍋,用清水沖洗;

4.取一張豆皮鋪在案板上,平鋪薄薄一層肉餡,記得邊緣處要留下空白,將豆皮卷起,不要太緊,收口處塗抹保護雞蛋液粘合,在鍋中添上水,隔水放入肉卷;

5.蒸12分鍾,把蒸過的肉卷幹一會兒,切成塊,放盤子,上桌。

通常做肉卷,總是擔心味道不夠,一種特殊的醬料,用肉卷蘸醬吃,也可以幫助去除油膩,但這種肉卷根本不需要,可以直接吃,特別美味,豆皮蒸肉卷香味也不油膩,不需要搭配主食就可以吃很多,一道美味佳肴配以蔬菜、肉類和豆制品,營養均衡

烹飪小技巧:

1.除了黑木耳和胡蘿卜,你還可以用香菇、青菜等來搭配,可選,炒香油是為了讓肉味道更好,如果你覺得麻煩,可以直接加入肉餡點生食用油,鎖住水分,肉餡比較嫩和多汁,如果你想用芝麻油炸,記住整個過程用小火,不要過火,否則會變苦;

2.在豆皮中卷的肉餡,盡量要剁得細一點,蒸好的口感可以更好,肉餡調味過程中自行進行搭配使用亦可,拌餡的時候開始順時針方向攪拌,肉餡上勁,肥瘦相間的餡味道以及更佳;

3.豆皮中卷肉餡的時候,記得要留出白邊,方便封口,用雞蛋液封口方式容易粘合,建議不要卷得太緊,否則蒸的時候沒有熱氣容易將其蒸爆,蒸肉卷,一般10-15分鍾就熟了,剛出鍋的直接切可能會比較容易散,建議大家適當放涼後再切,成品更加美觀。

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