吃速凍,速凍食品有什么好處?

吃速凍,速凍食品有什么好處?

冷凍食品,冷凍食品,冷凍食品批發商的小系列告訴你吃冷凍肉的四大好處:

一、更衛生。從衛生學的角度來看,冷凍食品新屠宰的肉中往往存在各種細菌,甚至可能存在一些病毒。比如豬黃疸病毒就藏在骨血和肌肉裏;而且凍肉中的細菌已經排出或者凍死了。

二、更新鮮:生豬屠宰後最快2至3個小時就進入速凍過程,到家經過1個多小時的解凍處理,肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時,而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來,在肉攤上擺賣,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。

三、更好吃 從肉質上看,新鮮肉酸味重、雜汁多,需排酸。

速凍食品和液氮速凍食品的優點是什么,有什么好處?

營養流失很少

經過急速凍結處理的加工食品,營養流失很少。另外,煎雞翼在零下18℃恒溫條件下儲存,可以使食品的營養價值保持在理想狀態。

研究表明,冷凍果蔬與新鮮果蔬相比,營養價值是相同的,甚至可能比一些新鮮果蔬的營養價值還高。因為,新鮮果蔬在被採摘後,經過數天運輸才能抵達廚房,尤其是當這些果蔬與熱和光充分接觸時,許多維生素和抗氧化物質會在運送過程中流失。當然,如果新鮮水果和蔬菜通過冷藏鏈盡快送到消費者手中,營養損失是很小的。

首先,食品儲存時間長,可防止食品變質,節省時間,食用方便;其次,能保持食品原有的色、香、味、形及營養成分,如動物性食品中所含蛋白質、脂肪、無機鹽類和各種維生素,蔬菜中所含的維生素c、胡蘿蔔素、b族維生素、無機鹽類,均能較好地儲存下來,和吃新鮮食品營養差不多。

一般的速凍食品應具備下述五個要素(特點):凍結要在一30~一18℃下進行,並應該在20 min左右完成;溫度迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利於抑制微生物的活動及酶促生化反應;凍結後食品的中心溫度要達到—18~一15℃以下,速凍食品內水分形成無數針狀小冰晶,其直徑應小於100μm,避免在細胞間隙形成較大顆粒的冰晶體;冰晶分布與原料中液態水分布相近,對細胞組織結構損傷很小;食品解凍時,冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失。

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