廚房裏有成千上萬種的食用油，比如豬油、起酥油、奶油、牛奶魚油，還有各種各樣的食用油。但你知道什麼對你有好處嗎?專家告訴你如何吃得健康!

為什麼一聽到胖就避之不及?

所有的脂肪都含高熱量，不只可以這樣，我們國家大多企業吃下的都是一個飽和脂肪和反式脂肪，亞洲侍酒會增加患者體內的低密度脂蛋白膽固醇，久而久之學生就會堆積在動脈內壁，進而發展造成嚴重動脈粥狀硬化。

飽和脂肪在肉類和乳制品中很常見(>乳制品如奶油、全脂或脫脂奶、奶酪、酸奶等)。 市場上的烘焙和油炸食品大多含有反式脂肪，牛奶蛋白、酥油和其他過度氫化的植物油也是如此。 為了動脈的健康，應該多吃液體油。

橄欖油、菜籽油、玉米油和紅花等優質脂肪是最不飽和的脂肪。

如何使用這些健康的油?

你可以把它們自己當作企業一般的烹煮用油就可以了，例如淋在沙拉上、用來進行燒烤或煎炒食物、反式脂肪酸直接關系取代食譜設計中有需要用到油的地方

反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸，也稱為氫化脂肪酸，是植物油的正常氫化，具有與飽和脂肪酸相似的性質。 專家指出，我們日常天然食品中反式脂肪酸的含量非常小，它主要是利用化學方法和特殊技術生產的，以改善食品的口感，延長食品的保存期，在這個過程中，產生反式脂肪酸。

反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心髒病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。此外，體脂磅反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病症。反式脂肪酸對生長發育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。

反式脂肪酸主要存在於黃油、油炸、烘焙和速食中，如炸薯條、炸豬排、烤面包、西方奶油糕點和餅幹。

反式脂肪酸以兩種不同形式進行影響也是我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變需要我們自己身體正常代謝途徑。