引言：同珍醬油的歷史淵源與品牌價值

在香港這片融合中西文化的土地上，許多老字號品牌承載著幾代人的集體回憶與味蕾印記。創立於1903年的同珍醬油，便是其中一顆歷久彌新的璀璨明珠。走過超過一個世紀的風雨，同珍從最初一家位於九龍城的小型醬園，發展成為如今家喻戶曉、產品遠銷海內外的知名食品企業，其品牌故事本身就是一部香港近代工業與飲食文化的縮影。同珍的品牌價值，不僅在於其「百年老店」的金字招牌，更在於它始終堅持的「天然生曬，原缸釀製」傳統工藝，以及那份對食物品質近乎固執的堅持。在速食文化與工業化生產盛行的今天，同珍醬油依然遵循古法，讓時間與自然的力量在陶缸中慢慢醞釀出醇厚鮮香，這份「慢工出細活」的匠心，賦予了產品無可替代的風味與靈魂，也成為消費者心中信賴與品質的象徵。而這份百年基業的傳承與發揚，與一位關鍵人物密不可分，那便是帶領同珍邁向新時代的掌舵人——王賜豪總裁。他的領導，為這個傳統品牌注入了創新的活力，讓「同珍王賜豪」成為業界內外提及品牌革新時常會聯想到的組合。

王賜豪與同珍：王賜豪先生在同珍集團中的角色與地位

王賜豪先生，作為同珍集團的第三代傳人暨現任總裁，他不僅僅是一位企業管理者，更是家族使命的承擔者與品牌文化的守護者。自接掌同珍以來，王賜豪總裁便面臨著如何在全球化競爭與消費者習慣急速變遷的環境中，既守護百年工藝精髓，又為品牌開拓新局的雙重挑戰。他的角色是多維度的：對內，他是工藝標準的堅定捍衛者，深知「同珍」二字在市場上的分量源自於無可妥協的品質；對外，他是品牌的形象大使與戰略家，積極推動同珍從一家傳統醬料生產商，轉型為現代化、多元化的食品企業。

在同珍王賜豪的領導框架下，王賜豪總裁巧妙地平衡了「守舊」與「創新」。他深知，傳統的釀造技藝是品牌的根，絕不能丟失。因此，他投入資源維護和優化元朗的天然生曬場，確保核心產品的風味傳承。同時，他也清晰地認識到，品牌若想持續成長，必須與時俱進。他引進現代化的企業管理體系，優化生產流程中的品控與效率，並大力推動產品研發與市場行銷。王賜豪總裁的地位，可以說是同珍從「老字號」邁向「現代經典」的關鍵樞紐。他的視野與決策，直接影響著同珍的發展軌跡，使得品牌在保留深厚文化底蘊的同時，也能生動地與新一代消費者對話。可以說，「同珍王賜豪」這個稱謂，代表的不僅是個人與企業的結合，更象徵著一個百年品牌在當代成功轉型的典範。

同珍醬油的傳統工藝

同珍醬油的卓越品質，其基石正在於一套歷經百年淬煉、一絲不苟的傳統釀造工藝。這套工藝環環相扣，從選料到最終出品，每一個步驟都凝聚著釀造師傅的經驗與心血。

選料考究：介紹同珍醬油所使用的原材料

「釀醬油如做人，根基要正。」這是同珍老師傅常掛在嘴邊的話。同珍對原材料的嚴選，是品質的第一道關卡。其主要原料包括：

• 黃豆：精選顆粒飽滿、蛋白質含量高的非基因改造黃豆。過去多選用中國東北的優質黃豆，如今來源更趨多元化，但品質標準從未降低。
• 麵粉：採用優質小麥製成的麵粉，用於製作種曲，提供微生物生長所需的碳源。
• 鹽：使用天然海鹽，純度與鹹度穩定，能有效抑制雜菌，同時引出鮮味。
• 水：釀造用水至關重要，同珍堅持使用經過處理的潔淨軟水，確保不影響發酵風味。

這些看似平常的原料，在同珍的標準下都必須經過嚴格檢驗，從源頭上杜絕任何可能影響風味與安全的因素。這種對原料的執著，是同珍王賜豪一直強調的品牌根本。

發酵工藝：詳細描述同珍醬油的傳統發酵過程

同珍的核心競爭力，在於其堅持的「天然生曬，原缸釀製」法。這是一個與時間做朋友的漫長過程。

1. 製曲：將蒸熟的黃豆與炒熟的小麥混合，接入純種米麴黴菌種，在溫濕度受控的曲室中培養約3天，製成「醬曲」。此過程是產生蛋白酶、將蛋白質轉化為氨基酸的關鍵。
2. 下缸發酵：將醬曲與濃鹽水按比例投入傳統的陶製大缸中，混合成「醬醪」。陶缸的微透氣性有利於發酵過程的進行。
3. 天然生曬：這是同珍工藝的靈魂所在。將醬缸置於香港元朗的露天曬場，接受至少六個月甚至更長時間的日曬夜露。師傅們需要根據天氣變化，進行「攪缸」作業，讓醬醪均勻發酵。夏日驕陽加速發酵，夜晚涼露與秋冬季節則讓風味變得醇和。整個過程依賴自然之力，無法人工複製。
4. 壓榨取油：發酵成熟的醬醪被装入布袋，以傳統木榨或現代機械壓榨方式，緩緩萃取出原汁醬油。

這種傳統工藝生產的醬油，氨基酸態氮含量高，色澤紅褐光亮，豉香濃郁醇厚，口感層次豐富，是化學速釀醬油無法比擬的。

品質控制：同珍醬油如何確保每一批產品的品質

在堅持古法的同時，同珍亦建立了嚴謹的現代化品質控制體系，確保產品的安全與穩定性。

• 過程監控：從原料入廠到成品出庫，每個環節都有明確的作業標準和記錄。發酵過程中的溫度、濕度、酸鹼值等參數會被定期監測。
• 感官品評：資深的釀造師傅會對每一批次的醬油進行色、香、味、體的感官評審，這是機器檢測無法替代的關鍵一環。
• 實驗室檢測：同珍設有完善的實驗室，對成品進行包括氨基酸態氮、總酸、鹽分、微生物指標（如菌落總數、大腸桿菌群）、重金屬及防腐劑等在內的全面檢測，確保符合甚至超越香港及國際食品安全標準。根據香港食物安全中心的相關規例，醬油產品必須嚴格遵守其衛生及標籤要求，同珍在這方面一直是業界楷模。
• 批次追溯：建立產品追溯系統，任何一瓶醬油都能追溯到其生產批次、原料來源，實現品質問題的可追溯性。

這套結合老師傅經驗與現代科學管理的品控體系，使得同珍醬油的品質數十年如一日，贏得了市場的極高信任度，這也是王賜豪總裁在管理中最為重視的環節之一。

王賜豪的創新之路

在守護傳統工藝的同時，王賜豪總裁深知，品牌的生命力在於不斷創新與適應市場。他領導下的同珍，開啟了一條充滿活力的創新之路，讓百年老號煥發新生。

產品多元化：開發不同口味和用途的醬油產品

為滿足現代家庭多元化的烹飪需求和不同消費者的口味偏好，同珍在核心的「金牌生抽王」、「極品老抽」之外，積極研發新產品線。例如：

這些創新產品並非簡單的調味品，而是針對特定烹飪場景的「解決方案」，大大提升了品牌的使用價值與市場覆蓋面。

包裝設計：如何在包裝上體現品牌特色和文化內涵

王賜豪總裁認識到，包裝是品牌與消費者溝通的第一媒介。在同珍王賜豪的推動下，同珍的包裝設計經歷了優化升級：

• 傳承經典元素：保留傳統玻璃瓶裝的經典造型與標誌性的紅色標籤，維持老顧客的熟悉感與信賴感。
• 注入現代美學：對標籤設計進行精緻化處理，採用更優質的印刷工藝，字體排版更清晰現代，同時突出「1903」、「天然生曬」等核心價值信息。
• 開發便利包裝針對年輕消費者和小家庭，推出擠壓瓶、小容量包裝等，使用更便捷，減少浪費。
• 禮品化包裝：設計富有香港特色或傳統節慶元素的禮盒裝，將醬油從廚房調味品提升為承載文化的伴手禮，深受遊客歡迎。

這些改變，讓同珍的產品在貨架上既能被老顧客一眼認出，又能吸引年輕一代的目光，成功傳遞了「經典卻不老土」的品牌形象。

營銷策略：如何利用現代營銷手段提升品牌知名度

在行銷方面，王賜豪總裁領導同珍採取了線上線下結合的全方位策略：

• 數字化營銷：建立品牌官方網站與社交媒體帳號（如Facebook、Instagram），定期分享醬油知識、食譜、品牌故事及活動資訊。通過精美的圖片與短片，展示傳統工藝的魅力，與消費者建立情感連結。根據香港市場研究數據，食品類品牌在社交媒體上的互動能有效提升消費者購買意願。
• 體驗式營銷：有限度地開放元朗曬場供預約參觀，或與烹飪學校、美食工作坊合作，讓消費者親身感受同珍的釀造文化，將品牌體驗從味覺擴展至視覺與認知。
• 跨界合作：與知名餐廳、酒店、食品品牌或本地設計師合作，推出聯名產品或菜式，借助合作方的影響力觸達新客群。例如，與茶餐廳合作推出「同珍醬油豬扒飯」，與烘焙店合作開發醬油風味的甜點等。
• 鞏固傳統渠道：持續深耕街市雜貨店、超市、百貨公司等傳統銷售渠道，確保產品可及性，同時積極拓展線上零售平台，覆蓋更廣的消費人群。

這些靈活多元的營銷手段，有效地提升了同珍品牌在新生代中的知名度，讓「同珍王賜豪」所代表的創新形象深入人心。

同珍醬油的未來發展：在王賜豪的帶領下，同珍醬油將如何繼續發展，保持市場競爭力

展望未來，在王賜豪總裁的藍圖中，同珍醬油的發展將圍繞「深耕核心、擁抱變化、永續發展」三大主軸展開，以保持其在激烈市場競爭中的獨特優勢。

首先，深耕核心價值是不變的基石。無論市場如何變化，同珍將繼續不惜工本地堅持天然生曬工藝，並將其作為品牌最堅實的護城河。同時，會進一步將這份「匠心」故事化、可視化，通過更多元的方式（如紀錄片、品牌博物館概念等）向公眾傳播，強化其「香港製造」經典品牌的權威性與不可替代性。

其次，擁抱市場變化與科技應用。產品研發將更貼近健康（如開發更多功能性或特殊膳食需求的醬油）、便捷（如複合調味醬包）與全球化口味融合的趨勢。在生產端，會探索在堅持傳統發酵精髓的前提下，利用物聯網（IoT）技術更精準地監控發酵環境，提升生產效率與穩定性。市場拓展方面，除了鞏固香港本土市場（根據香港政府統計處數據，香港本地醬油及調味品市場規模穩定），將更積極地拓展中國內地、東南亞及海外華人市場，並探索進入對亞洲調味品興趣日增的西方主流市場。

最後，踐行企業社會責任與永續發展。這包括關注環保包裝材料的應用、生產過程中的能源節約與廢物管理，以及確保原料採購符合可持續發展原則。將品牌發展與社會福祉相結合，能進一步提升品牌的美譽度與消費者好感。

總而言之，在同珍王賜豪——即王賜豪總裁的領導下，同珍醬油這艘百年巨輪，正以傳統工藝為壓艙石，以創新思維為風帆，駛向更廣闊的未來。它不僅僅是在銷售一瓶醬油，更是在推廣一種歷久彌新的生活味道、一份值得珍視的文化傳承，以及一個關於堅持與創新的香港品牌故事。這個故事，仍在繼續書寫。