rachel, Oct 15,2021
肥牛火鍋店的涮肥牛大多習慣於使用外脊、眼肉、上腦、腹肉和腹肉肥牛等。韓國烤肉店的牛肉有外脊、眼肉、米龍和去骨的肚子肉。大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。「上腦“脂肪交雜均勻,有明顯花紋。」眼肉“切片後呈現酷似眼睛的花紋,眼內脂肪交雜呈大理石花紋。“紅白相間,柔嫩肌肉有明顯的油緣”。這三種肥牛皆為上品,但口感因質地和蛋...