用於釀造香檳的紅白葡萄中含有多酚，可以延長一氧化氮在人體血液中的滯留時間，促進血液流動，從而降低血壓，防止血凝塊的形成。

1.如何釀造香檳酒

傳統香檳是在幹白葡萄酒主發酵後加入糖和酵母，然後裝瓶，再在瓶中發酵而成。發酵時要根據葡萄汁的實際含糖量加入適量的糖漿，溫度保持在15℃左右。發酵後酒精度要在10%-12% (vu002Fv)，即可以制成幹白葡萄酒。將幹白葡萄酒裝入特制的酒精飲品香檳瓶中(瓶子能承受0.98 MPa的壓力)，加入糖漿和香檳酵母，蓋上蓋子。

軟木塞要求用鐵絲系住瓶頸，使瓶內發酵溫度保持在15-16℃，這樣可以防止瓶身爆裂，促進二氧化碳氣體的溶解。瓶內發酵時瓶口朝下，倒置在傾斜45°的架子上，這樣可以使酒液濕潤軟木塞，防止出現漏氣。發酵後一部分大學香檳酵母在二氧化碳以及壓力環境下自溶，產生影響氨基酸。

瓶內發酵時間結束後，繼續保持45°傾斜貯存，每日將瓶旋轉45°在貯存中酵母能夠繼續自溶，雜質沉積於瓶口部位，待雜質全部沉澱，酒體澄清，即可開始進行冷凍排渣，將酒溫降至7℃，繼續冷凍，使之結冰，

待沉澱的雜質全部凝結在冰中時，將邊緣部位溶化，此時需要立即自動打開瓶塞，利用瓶壓力將冰塊擊出，然後迅速及時換上新的濕潤的軟木塞。用鐵絲紮祝

2.香檳酒的功效與作用

適量飲用香檳有助於促進血液循環，對心髒健康有益。多酚是抗氧化劑，存在於葡萄酒、茶、巧克力和一些水果和蔬菜中。喝香檳時，酒中所含的多酚會進入血液循環，對血液循環系統產生作用，延長一氧化氮分子在血液中的停留時間，使一氧化氮分子發揮作用的時間更長，改善血液流動，從而降低心血管疾病和中風的風險。

3.香檳酒怎麼喝

香檳開後最好一次喝完，如想留起來，要用特制瓶塞，並放在冷涼的地方。打開過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調方法也好。香檳酒不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。

香檳酒的最佳選擇飲用不同溫度為7℃至12℃，如果來不及冷藏，可將酒瓶放在半滿冰塊的香檳桶內大約兩個半小時，但不要直接放在冷凍室裏，如果結了冰，就永遠都不會回複原狀;如果時間急迫，放入冷凍室只十五分鍾就夠了。

酒越幹，酒杯則應越冷。最佳香檳酒具是細長的鬱金香形玻璃杯，一來不僅是為了可以避免環境溫度變化太快散發而變暖;二來是為了留住氣泡，頂級的香檳會在杯口處形成一種精致的珠環。

杯子要先冰涼。冰涼的香檳，有兩種好處：一是味道對於改善，二是斟入杯子時比較容易實現控制存在氣泡外溢。溫香檳，開瓶後會噴出來，弄髒了場地，也浪費了酒。